GAIA Malbec Nouveau, vino de edición limitada de Domaine Bousquet
La bodega orgánica Domaine Bousquet lanzó la cosecha 2022 de su línea GAIA, edición limitada de Malbec Nouveau elaborado mediante el proceso de maceración carbónica con uvas de los viñedos ubicados en Alto Gualtallary, a 1.200 m.s.n.m.
“Es la tercera cosecha que elaboramos; la primera fue pura experimentación; todos los años son diferentes, desde punto de cosecha, vasija de maceración y tipo de prensado; todo lo que aprendemos año a año, lo probamos y lo modificamos al siguiente, buscando mejorar”, explica el enólogo Rodrigo Serrano Alou.
Según Serrano Alou, “Malbec Nouveau suma a nuestro porfolio una edición limitada de algo muy distinto, que aporta otro perfil aromático y gustativo del Malbec; es el único de nuestros vinos elaborado bajo este método”.
La maceración carbónica es un método de fermentación que, a diferencia del procedimiento habitual en los tintos, en el que las uvas se fermentan sin escobajos y previamente prensadas, se inicia al colocar los racimos enteros, en total ausencia de oxígeno, lo que produce un fenómeno intracelular en el mismo grano, del que no participan las levaduras, y se genera alcohol por un proceso enzimático.
El proceso dura de siete a nueve días, hasta que los granos empiezan a ablandarse y romperse; se produce así un jugo que fermenta de forma tradicional; y se obtiene un vino muy característico por su fruta, suave, redondo, sin aristas.
“Es un vino audaz; desde que lo servís en la copa su color es llamativo, muy vivo; en nariz tiene una fruta marcada que no se encuentra con frecuencia y su boca, lejos de ser liviana, es generosa y amable a la vez; todo esto lo aporta el proceso de la maceración carbónica”, explica Serrano Alou.
Con respecto a la cosecha 2022 de GAIA Malbec Nouveau, Serrano Alou informa que “este año por suerte logramos bajar el alcohol, así que a disfrutar”.
GAIA Malbec Nouveau se destaca por su original etiqueta en la que la imagen de la diosa griega que identifica la línea, impresa en serigrafía Glow in the Dark, que brillar en la oscuridad cuando es previamente expuesta a fuentes de luz.
En 2020 la línea GAIA sumó a sus Red y White Blend cuatro etiquetas de varietales puros: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Rosé de Pinot Noir y Malbec Nouveau.
GAIA, la diosa griega que representa a la Madre Tierra, fue la inspiración de la familia Bousquet desde la fundación de la bodega en 1997, cuando adquirieron 240 hectáreas de terreno virgen en Alto Gualtallary, Tupungato.
Por eso GAIA es también el nombre del restaurant, de estilo Bistró, que propone una cocina de autor de la mano del Chef Adrián Baggio; y del Lodge de Domaine Bousquet inaugurado en 2021 y emplazado en el terruño de la bodega, que cuenta con siete habitaciones.
GAIA Malbec Nouveau 2022, al igual que el resto de los vinos de Domaine Bousquet, se consigue en su tienda online, vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país.