Virgen, un Chardonnay orgánico y sin sulfitos

Domaine Bousquet sumó una nueva etiqueta -la primera de una variedad blanca- a su línea de vinos sin sulfitos agregados: Virgen Chardonnay cosecha 2022, elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios.

Virgen nació en 2018 como una línea de vinos de mínima intervención. La característica principal es la pureza 100% de la uva cosechada en Gualtallary a 1200 m.s.n.m., sin el agregado de anhídrido sulfuroso.

El Chardonnay se recolecta a mano en febrero, con múltiples pasadas por los viñedos para asegurar calidad y precisión. Luego se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 13º y 15º.

“Al no tener sulfitos, este Chardonnay se expresa de una manera diferente a las otras etiquetas que elaboramos con esta cepa: la fruta y las características varietales impactan con mayor nitidez y con más fuerza en nariz”, describe Rodrigo Serrano Alou, enólogo de Domaine Bousquet.

“En Virgen Chardonnay van a encontrar un vino con mucha manzana verde, mucho ananá, con un perfil más tropical de lo que estamos acostumbrados, pero que no deja de tener ese volumen de boca y cremosidad típica de la variedad”, agrega.

Para elaborar Virgen la bodega realiza controles semanales para prevenir reacciones innecesarias, ya que son vinos que están más desprotegidos de los microorganismos que pueden encontrarse en el ambiente. Además, se cuida la temperatura de fermentación y conservación en tanques.

“Elaborar un blanco sin sulfitos tiene su complejidad. Son vinos con una mínima concentración de polifenoles, entonces la oxidación es más rápida y ataca directamente la parte aromática y gustativa”, explica Serrano Alou. “Los cuidados son los mismos que en los tintos: una enología preventiva y reductiva, y supervisar analíticamente todo el tiempo el vino para controlar que no haya ninguna desviación”.

Además de este nuevo Chardonnay, la línea Virgen está integrada por tres tintos orgánicos y sin sulfitos agregados: Virgen Red Blend (35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cabernet Franc), Virgen Malbec y Virgen Cabernet Sauvignon.

Domaine Bousquet nació en el año 1997, cuando la familia propietaria adquirió 240 hectáreas de viñedos en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco. En el año 2002 tuvo su primera cosecha.

El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas mediante el manejo delicado del viñedo.

Los viñedos cultivados orgánicamente tienen producciones más bajas, pero de más

concentración y sabor que aquellos tratados con agroquímicos, permitiendo que los sabores únicos de los frutos de los viñedos se destaquen de manera asombrosa.

Precio sugerido: $ 1.699.

Fuente: http://www.aasommeliers.com.ar/novedades/n/598/Virgen-un-Chardonnay-org%C3%A1nico-y-sin-sulfitos

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