En un mundo donde el mercado de productos sostenibles continúa expandiéndose, puede parecer que el vino orgánico es una incorporación reciente. En realidad, el vino orgánico existía mucho antes de que las tiendas masivas de alimentos saludables se volvieran comunes y la frase «volverse ecológico» comenzara a aparecer en las campañas publicitarias.
El vino orgánico llegó como producto del movimiento orgánico de la década de 1960, que nació de la preocupación de los consumidores por el uso de productos químicos en la agricultura comercial. En ese momento, la gente comenzó a darse cuenta de que los pesticidas y otros productos químicos comúnmente utilizados en las granjas también podrían ser peligrosos para los seres humanos y el medio ambiente. Como resultado, el vino orgánico comenzó a aparecer en los estantes de los supermercados en la década de 1980, pero desafortunadamente fue recibido con escepticismo. Los consumidores se preguntaron: ¿El vino orgánico sabe tan bien como su contraparte no orgánica? ¿Cuáles son los beneficios del vino orgánico? Y quizás lo más importante, ¿por qué deberíamos comprarlo?
Si bien el vino orgánico tiene mejor sabor, es más asequible y más accesible hoy que en los primeros días del movimiento orgánico, muchas de estas mismas preguntas persisten. Respondámoslas.
¿Qué significa orgánico cuando se trata de vino y por qué es beneficioso?
Al elegir una botella de vino, ya sea para una celebración de aniversario, unas vacaciones familiares o simplemente una cena entre semana, uno se encuentra con muchas opciones: orgánico, natural, biodinámico, “hecho con uvas orgánicas”.
¿Por qué elegir orgánico? ¿Qué significa en realidad?
A la hora de elegir un vino más saludable y sostenible, las opciones parecen muy amplias. Si bien hay algunos matices, en última instancia, es probable que vea las siguientes etiquetas: orgánico, natural, biodinámico y vegano.
Comencemos con lo orgánico. El vino orgánico se produce sin productos químicos. Esto significa que no se utilizan pesticidas ni herbicidas durante la agricultura y no se agregan sulfitos, conservantes, estabilizadores u otros aditivos durante el proceso de elaboración del vino. El vino orgánico debe estar certificado para obtener su etiqueta (más sobre eso en un momento).
El vino natural se elabora con prácticas agrícolas de intervención baja o nula, que pueden incluir la no irrigación. Por lo general, tampoco hay aditivos. A diferencia del vino orgánico, el vino natural no requiere ninguna certificación estricta, por lo que los consumidores deben tener esto en cuenta al seleccionar este producto.
El vino biodinámico se elabora con prácticas sostenibles centradas en un enfoque espiritual y holístico de la agricultura y la producción que utiliza el calendario biodinámico y requiere la certificación de Demeter International o Biodyvin Approval.
El vino vegano se elabora sin productos de origen animal, como claras de huevo, proteínas de vejiga de pescado, gelatina y otros agentes clarificantes. Vale la pena señalar: el vino vegano no siempre es orgánico.
El vino orgánico puede ser tanto biodinámico como vegano, y sigue prácticas de sostenibilidad más estrictas que el vino natural. También viene con beneficios para la salud y el medio ambiente, un sabor puro y delicioso y mejores prácticas éticas.
Sus beneficios para la salud incluyen propiedades que aumentan la inmunidad debido a los niveles elevados de antioxidantes. Los beneficios ambientales incluyen suelos, agua, flora y fauna más saludables debido a la prohibición de productos químicos en la agricultura. Su excelente sabor, testado a través de estudios, es el resultado de un terruño saludable y un aroma natural. Las prácticas éticas utilizadas para producirlo son las mismas que se pueden encontrar al practicar cualquier tipo de consumismo sostenible; cuando compras productos orgánicos, apoyas la preservación de la tierra, la salud humana y animal.
¿Cuál es la diferencia entre vino orgánico y no orgánico?
¿Cómo mejora el vino ecológico la biodiversidad y la sostenibilidad?
El vino orgánico no solo es mejor para quienes lo beben, sino también para el medio ambiente. Esto comienza con sus prácticas de agricultura orgánica. En una granja orgánica, no hay pesticidas, herbicidas ni fertilizantes cargados de químicos. Esto permite que las plantas y los animales nativos prosperen. Las aves, una especie clave que determina la biodiversidad de un entorno, se desarrollan especialmente bien en áreas donde está presente la agricultura orgánica. La agricultura orgánica también previene la erosión del suelo como resultado del aumento de la vida vegetal.
Todo esto se suma a una mayor biodiversidad y sostenibilidad. Una amplia gama de plantas y animales se benefician de la agricultura orgánica que utiliza una bodega orgánica, y el futuro de ese entorno es siempre el enfoque.
Otra excelente forma en que la vinificación orgánica puede trabajar hacia la sostenibilidad es a través del empaque. Las opciones de envasado de vino en el mercado actual incluyen botellas de vidrio tradicionales, junto con latas, cajas e incluso botellas PET y growlers recargables. Muchas bodegas orgánicas están agregando vino en caja a su rotación y se están enfocando en usar materiales reciclables y reutilizables para evitar el plástico de un solo uso y beneficiar al medio ambiente.
¿Cuál es la diferencia entre vino orgánico y no orgánico?
Un aspecto inminente de la conversación sobre el vino orgánico es cómo se compara con su contraparte no orgánica.
Aunque pueden parecer iguales en el cristal, hay muchas diferencias. Estos van desde el uso de productos químicos hasta la certificación. La diferencia más importante entre los dos es el uso de productos químicos y aditivos tanto en las prácticas agrícolas como en las prácticas de vinificación. La vinificación orgánica restringe el uso de químicos en la finca y aditivos en la bodega. El vino no orgánico, por otro lado, puede provenir de granjas donde se usan pesticidas y herbicidas en las plantas, y se usan sulfitos y otros aditivos en la elaboración del vino.
Debido a la creencia de los enólogos orgánicos de evitar los productos químicos y los aditivos no naturales, nada tóxico pasa al consumidor en el vaso. Esto también beneficia a los trabajadores de los viñedos que no tienen que sufrir los efectos nocivos de la exposición a pesticidas. Este aspecto de la vinificación orgánica que a menudo se pasa por alto debería ser de interés para cualquiera que crea en las prácticas laborales éticas como parte de un estilo de vida sostenible.
El vino orgánico también debe estar certificado. Los consumidores inteligentes saben que deben buscar esta certificación en la etiqueta y no dejarse engañar por términos que significan sostenibilidad («fresco» o «natural», por ejemplo) sin respaldarlo con pruebas.
Certificaciones de vino orgánico: ¿cómo se obtienen y qué significan?
Usted puede buscar la etiqueta orgánica al comprar vino, pero ¿cómo se gana esa etiqueta? El proceso de certificación de vino orgánico es increíblemente riguroso. Las bodegas orgánicas que usan la etiqueta realmente se la han ganado y continúan ganándose la misma a través de su compromiso continuo con las prácticas sostenibles.
La certificación de un vino orgánico difiere ligeramente según el lugar donde se vende, pero los principios básicos siguen siendo los mismos. En los Estados Unidos, el vino orgánico se certifica a través del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a través de un proceso de tres años y cinco pasos durante los cuales un enólogo debe implementar prácticas orgánicas, someterse a la supervisión de un agente del USDA y mantener estándares estrictos. . En la Unión Europea, el proceso de certificación es muy similar pero tiene una diferencia notable: se permite una cantidad muy pequeña de sulfitos (100 partes por millón). Notará esta diferencia si ve un vino etiquetado como «hecho con uvas orgánicas» en los Estados Unidos que simplemente sería etiquetado como orgánico en Europa.
En cualquier caso, la certificación orgánica, que se puede identificar mediante una etiqueta indicadora, demuestra un compromiso con la agricultura y la vinificación sostenibles. Cualquier enólogo que siga este meticuloso y largo proceso de certificación se compromete con la salud de los consumidores, empleados y las plantas, animales y personas locales.
¿Qué hace especial a Domaine Bousquet?
Domaine Bousquet es una bodega familiar en Mendoza, Argentina. Nuestro vino es orgánico y vegano. Desde la vid hasta el procesamiento de las uvas y nuestro enfoque en la biodiversidad y la permacultura, nuestro vino establece el estándar para un vino orgánico sostenible y elegante que es perfecto para una reunión con amigos o una tarde tranquila al atardecer con charcutería y un ser querido.
Domaine Bousquet está ubicado en la comunidad de montaña de Tupungato. Nos enorgullecemos de contratar empleados de nuestra comunidad porque creemos que la sustentabilidad también significa apoyar nuestra economía local. El noventa y cinco por ciento de nuestros empleados residen a solo seis millas de distancia. También apoyamos a las escuelas locales y patrocinamos equipos deportivos locales.
Además, apoyamos la tierra en la que se encuentra nuestra bodega al ampliar la biodiversidad y permitir que prospere el entorno natural alrededor de nuestra finca. También tenemos nuestra propia granja de vegetales orgánicos en el lugar. No usamos productos químicos y nunca abusamos de nuestro suministro de agua.
Pruebe usted mismo la diferencia de Domaine Bousquet eligiendo una botella de Pinot Grigio, Chardonnay Torrontés, Malbec, Cabernet Franc o uno de nuestros muchos otros varietales. También ofrecemos tours, degustaciones y siempre estamos disponibles para responder cualquier pregunta que tenga sobre nuestra bodega o el proceso de elaboración del vino orgánico en general.